大董做拔丝苹果时炸苹果的糊是怎么调的

大董做拔丝苹果时炸苹果的糊是怎么调的

干淀粉，鸡蛋清好一点
面粉也可以，只是口感不一样。
你可以都做点，看看喜欢哪种

拔丝苹果的原料：
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

拔丝苹果的做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。[美食中国]

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

拔丝苹果的特色：
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

拔丝苹果的功效：
健胃开食。

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