大肉粽子里的肉如何腌制

大肉粽子里的肉如何腌制

材料
糯米1000克，五花肉500克，粽叶适量，棉线适量，水适量
调料
料酒15ml，老抽10ml，生抽10ml，白糖20克，黄酱30克，盐2克，味精2克
做法
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1、五花肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精腌制，放到冰箱冷藏一个晚上。
2、糯米淘洗干净，用清水浸泡一个晚上，然后加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。
3、粽叶清洗干净，上锅煮20分钟，泡软备用。
4、取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺糯米，然后放入2块五花肉。
5、再放一层米。
6、将粽叶的两端交叠，反向折回盖在糯米上。
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7、一定要压紧压实，这是调整粽子形状，保证不漏米的关键。
8、最后调整好粽叶末端，多余的部分可以剪掉，然后用棉绳捆扎结实。
9、这样粽子就算是包好了。
10、热水下锅，水量一定要足够没过粽子。开锅，用中大火煮1小时，再转小火焖煮1小时即可。
11、刚煮好的粽子比较烫，吃之前最好先晾凉。