我想自己开个小麻辣烫店，但不懂配料，我想了解一下，底汤是怎么做的？
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-04-04 07:25
- 提问者网友：相思似海深
- 2021-04-04 02:35
我想自己开个小麻辣烫店，但不懂配料，我想了解一下，底汤是怎么做的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：蕴藏春秋
- 2021-04-04 03:09
楼主在什么地方呢，如果在天津的话，我有个朋友是做这方面的行家，可以介绍给你，不过买这方面的书看下也是个好方法的。。
全部回答
- 1楼网友：何以畏孤独
- 2021-04-04 04:27
麻辣烫的底汤配料!!!菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
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