臭豆腐是怎么发臭的？

臭豆腐是怎么发臭的？

就跟腐乳一样，把新鲜的豆腐放在一个容器里，然后用布或者草什么的把他盖着，放在阴暗处过一段时间就会发酵，随着也发“臭”了。

正常的说是发酵， 但是，也听一些小贩说是加了那个啥东东（应该能想的到的），反正是小摊上卖的太臭的，最好是不要吃，一般

发酵

希望采纳 这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。