烤鱼如何做到肉质鲜嫩夹起来鱼肉不烂，且外酥里嫩，鱼皮也香脆

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-11-26 13:52

提问者网友：人生佛魔见
2021-11-26 04:14

最佳答案

五星知识达人网友：拾荒鲤
2021-11-26 05:06

主料沙尖鱼1000克。辅料柠檬1个土豆500g红辣椒15克盐5克黑胡椒15克迷迭香15克紫苏叶15克油15克
做法：1.沙尖鱼去鱼鳞，取出鱼鳃和内脏洗净后，用盐腌渍1小时。2.柠檬对半切开，取一半挤出汁滴入鱼中。3.撒入适量迷迭香。4.研入适量黑胡椒粉，滴入少许油，用手抓匀，继续腌渍1小时。5.红辣椒用刀切开后取出辣椒籽，改刀切碎块，待用。6.土豆洗净削皮，切薄片，用盐水浸泡20分钟，烤盘铺上锡纸，土豆沥干水分后平铺上面。7.腌渍过的鱼整齐的码放在铺有土豆的烤盘上。8.再次撒上迷迭香和黑胡椒粉，紫苏叶用剪刀剪碎后一起撒入，适量放入辣椒末。9.烤箱选择上下火180度加智能热风循环，预热后放入烤盘，烤40分钟即可。学正宗做法，到成都上善佳

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1楼网友：不如潦草
2021-11-26 05:34

需要烤制宰好了的鱼烤之前先用油涂抹鱼先考鱼肉的一面需要烤的时候每一段时间就稍微涂抹一点油让鱼肉更好的封存鱼里面的汁水等到鱼烤的差不多的时候反过来另外一面这个时候你就要注意了油要多点让它烤到金黄色然后两边撒入盐盐不需要太多如果喜欢浓点味道的还可以撒点白胡椒粉还有孜然接着放入烤盘加入其它配料还有配菜这汤底就可以了

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