淀粉放油里面怎么才能溶解在一起

淀粉放油里面怎么才能溶解在一起

淀粉放油里面怎样也不能溶解在一起。
淀粉有直链和支链淀粉两种，冷水中是不溶解的。
直链淀粉可溶于热水（一般调成糊状，用沸水溶解），支链淀粉在热水中也不能溶解，但它们遇热水都会糊化体积膨胀，形成类似于胶体溶液的混合液。