膳闷牛肉的做法是怎样的？

膳闷牛肉的做法是怎样的？

膳闷牛肉的做法：1. 牛肉块放入沸水中烫透，再放入凉水中过凉；2. 取汤锅置于火上，加入清水，再放入牛肉块和洋葱片、胡萝卜球、芹菜段、香叶、胡椒粉，并用精盐、绍酒调好味，沸后去掉浮沬，转小火炖至牛肉酥烂时捞出，剩下的牛肉汤滤过备用；3. 取1只焖罐，放入过油的土豆、胡萝卜球及红枣、口蘑，再下入牛肉块；4. 取1只炒锅放在火上，下入生油，再加入适量的面粉用小火炒至淡黄色，然后再加入番茄酱炒透，同时倒入牛肉汤，轻轻搅动，调好调稀后倒入罐内，再放在火上烧沸，转小火焖20分钟；5. 将洋葱片放入炒锅，用黄油炒至淡黄色，倒入罐内；6. 上席前加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。