千层香酥饼的做法步骤图，千层香酥饼怎么做
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解决时间 2021-11-08 13:10
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-11-07 20:03
千层香酥饼的做法步骤图，千层香酥饼怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：duile
- 2021-11-07 20:51
千层香酥饼的做法
- 首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香。
用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐（稍多点）搅拌均匀，调成能流动的油酥冷却备用。
把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。
倒入300克水
加入4克酵母。
先活成湿度均匀的面絮。
继续活成光滑的面团。
搓成长条状。
分成均匀的四份。
搓成长条，盖上保鲜膜静置10分钟（嫩酵）
取一个长条面剂用手先摁扁，再用擀面棒擀成长的薄片。
均匀的抹上冷却好的油酥，撒少许面粉。
两头拉伸拉长（注意力度），从一头卷起，卷起的长度跟宽度一致
卷好后把先捏住一边，把捏住的一边先擀开折回包住，再擀另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四个角往里塞。
基本成圆团状，开始预热平锅或电饼铛。
依次做好四个饼胚，取第一个做好的饼胚擀开（不要擀的太薄，需要一些厚度，这样层次会很分明）放入加入适当油的平底锅里（中小火）。
烙好一面（大概2-3分钟），翻面烙另一面。
依次烙好所有的饼。
切开，可以加酱，喜欢肉类的还可以加卤肉。
层次分明，外焦香，里软韧，层层叠叠的家常小饼就可以享用了。
小贴士
烙饼需要中小火，火不能太小，要不饼就膨胀不起，发硬，层次就不好了
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