炒菜锅里还有水没有烧干放油为什么会溅？
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-05-10 05:21
- 提问者网友：风月客
- 2021-05-09 14:27
炒菜锅里还有水没有烧干放油为什么会溅？
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-05-09 15:52
水和油的沸点是不一样的,水在一般情况(正常气压)下的沸点是100度.而油的沸点则要高出许多,大概在300度左右,我们平常在炒菜或是炸鱼什么的,习惯上都要把锅里的油烧热,其实这个所谓的热,就是大概至少在150度以上,油在这个温度下,还基本上没有什么反应,但是,如果这时在热油里放一点水,(水不能多,因为水太多了会降低油温,)水遇到锅里的热油后,在瞬间就会在油里面沸腾,汽化,其体积会迅速澎涨,由于这个过程太快,所以,我们不但听到了油的爆裂声,而且还看到了滚炀的热油四外乱溅的现象了！
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