怎样炒红烧鸭腿？

怎样炒红烧鸭腿？

一、食材：
　　主料：鸭腿2只、姜3g、花椒15颗
　　辅料：油适量、盐3g、酱油6滴、糖2g、料酒适量、鸡粉适量
二、步骤：

　　1.鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎
　　2.把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香
　　3.姜切片
　　4.把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香
　　5.加酱油，生抽，糖，料酒和盐翻炒均匀
　　6.加入花椒和热水大火煮开小火20分钟
　　7.最后加鸡粉大火收汁即可
三、成品展示：

红烧鸭腿 原料： 鸭腿4 只、葱 15 克、姜 10 克、蒜 5 瓣、盐 4 克、鸡精 3 克、糖 5 克、酱油 10 克、料酒 20 克、鱼露 5 克、香油适量、食用油若干。 制作： 1、鸭腿洗净后斩成块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。 3、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制 30 分钟。 4、锅中做底油，6 成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。 5、入温水至没过鸭腿。 6、大火做开后撇去浮沫。 7、变小火慢烧 40 分钟左右。 8、加盐、糖调味后再烧 20 分钟至鸭腿软烂。 9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。 10、点香油后即可出锅食用。 贴士： 1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。