花生拌鸭胗是怎么做的？

花生拌鸭胗是怎么做的？

原料有鸭胗300克，花生仁100克。盐、鸡精、料酒、花椒、八角、姜块、葱段、花椒油、香油、高汤各适量。做法是①鸭胗去筋皮后洗净，切成厚约0.5厘米的鱼鳃形，放入沸水中焯至断生后捞出控水。②鸭胗放入碗中，加高汤、盐、料酒、花椒、姜块、葱段，上蒸笼蒸至入味后取出晾凉；花生仁用沸水浸泡，捞出剥去外皮，放入盐、花椒、八角浸泡入味后，捞出晾凉。③鸭胗、花生仁放入碗中，加少许盐、花椒油、香油、鸡精拌匀，装盘即可。功效：富含碳水化合物、蛋白质，可补阴祛湿，贫血病孕妇尤其适合食用。