快曲发酵高粱酒的具体流程及用量
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解决时间 2021-03-09 15:01
- 提问者网友：我的未来我做主
- 2021-03-09 02:59
快曲发酵高粱酒的具体流程及用量
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-03-09 04:00
快曲是指清香型白酒所用的麸皮高糖化力散曲，从试管--三角瓶--架子曲到地面曲，色泽金黄，糖化力较高。使用时以新鲜的最好。高粱酒如果是固态发酵法酿酒，这个过程和浓香型白酒的做法差不多，加曲过程类似，使用量主要看那一批快曲的糖化力高低，糖化力高的可以达到近2000个单位，一般在15-20%之间，需要续糟发酵。
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- 1楼网友：掌灯师
- 2021-03-09 04:24
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