牛筋面煮前要怎么泡

牛筋面煮前要怎么泡

牛筋面煮前要60°温水泡8min即可烹饪。
　　材料：
　　毛肚300公克、牛筋300公克、菠菜少许、阳春面适量、香菜适量、中式牛骨高汤5500cc、大蒜粒50公克、葱50公克、八角20公克、辣椒20公克、花椒20公克、米酒120cc、白胡椒粒40公克、味精30公克、冰糖30公克、盐25公克。

　　做法：
　　1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。
　　2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。
　　3.热锅，辛香料牛脂炒出油分后加入辛香料姜炒香，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。
　　4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。
　　5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，食用前加入香菜即可。

拿热水泡20分钟

用温水泡一段时间，具体要看水温，
如果有泛白、膨胀的迹象，就捞出来