做面包1公斤面粉需要加多少水,多少糖。
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解决时间 2021-01-31 15:51
- 提问者网友:轻浮
- 2021-01-31 11:46
最好给我一个配料单,谢谢各位了
最佳答案
- 五星知识达人网友:迟山
- 2021-01-31 13:25
大约600g水、60g糖,自己做这么多面粉会太大个,可以参照以下方法,分成小份制作:
原料:高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖15克、盐4克、奶粉10克、水160克、黄油15克
做法:
1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段;
2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵;
3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟;
4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可;
5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
原料:高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖15克、盐4克、奶粉10克、水160克、黄油15克
做法:
1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段;
2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵;
3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟;
4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可;
5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
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- 1楼网友:神也偏爱
- 2021-01-31 17:06
高筋面粉2杯,清水1杯(实耗约150ml),玉米油(或其他无味色拉油)20ml,白糖1/8杯,盐一丁点儿,酵母1小勺
做法
1.将面粉和糖、盐混合均匀,置于面板上,堆成小山状,中间挖个洞
2.将酵母和一小部分水拌匀,倒入面粉洞中,静置5分钟
3.再加入一小点水,继续将水揉入面粉中
4.面粉初步成团,继续一点点加水
5.每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准
6.将面团揉到光滑,有耳垂般柔软即可
7.往成团的面团里一点点加油,如加水一样,每次加入,均揉至完全吸收
8.揉至面团有韧性,可以如下图般被撑开
9.揉好的面团放入容器中,置于温暖的地方发酵
10.发酵至2倍大
11.将发酵好的面团取出,轻轻揉出其中的空气,放入电饭煲内胆中
12.二次发酵至2倍大
13.将电饭煲内胆放入电饭煲中,开始加热至边缘变黄,约20分钟(电饭煲小,结果加热过程中,面团涨到粘盖儿了……)
14.将面团翻面,继续加热20分钟后断电,焖10分钟后
- 2楼网友:十年萤火照君眠
- 2021-01-31 16:47
你和面的时候如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉,至于糖,你可以先做一些面包,如果太甜了,下次做的时候少放些,有些事是需要靠经验的。
- 3楼网友:琴狂剑也妄
- 2021-01-31 15:16
高筋粉1kg 酵母10g 水350g 改良剂5g 鸡蛋150g 砂糖175g 奶粉120g 食盐12g 黄油100g
这个应该可以做好的 面粉的种类品牌不同,加水量也会有差异,要自己试一试了。
- 4楼网友:怀裏藏嬌
- 2021-01-31 14:35
土司 1000g面粉 水600g 酵母10g 盐12g 糖120g 奶粉30g 黄油100g
甜面 1000g面粉 水500g 蛋3个 酵母10g 盐12g 糖200g 奶粉30g 黄油120g
法棍 1000g面粉 水630g 酵母15g 盐15g 麦蚜糖5g
改良剂5g 主要用来中和水的软硬度没有可不放
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