花生米泡过之后催芽变臭腐烂

花生米泡过之后催芽变臭腐烂

花生发的芽营养很好，可以食用，但是要确保没有腐烂。
花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。 在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
你是泡的，不是采用生芽的方法，水分太多容易发芽长霉,感染黄曲霉。所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,阀讥脆客诒九错循氮末可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的。故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的。因此你这样的花生最好不好吃了。追问我家里就是生产花生芽苗菜的，就是最近几次崔芽伴随着腐烂气息，出芽率不高，所以来咨询一下