求北方干炒面粉的做法

求北方干炒面粉的做法

面粉半碗（也可多炒一些，存着下次再吃）倒入锅内，小火开炒。



用木锅铲（别的也可以，我用的擀面杖）翻炒。炒至微微发黄就可以出锅了。



搅拌的差不多了加入白糖，根据自己甜度喜好，适量加白糖。搅拌好后就可以开吃了。

我小时候吃过的就是把麦子炒熟了之后再用碾碾成末，然后用糖水拌一下，然后用手攥成个年糕那种锥形的形状，抓在手里吃。没见过加花生什么的！我家是山东的，可能不是那种做法吧！

油炒面营养分析：油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。 油炒面适合人群：一般人群均可食用 油炒面做法指导：　油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。
　　一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
　　二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
　　三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
　　四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
　　油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
选自海纳百川无悔

自幼家贫，上学带饭常吃炒面。多数是炒玉米面，偶尔能够吃上白面炒面。
铁锅里不放油，小火慢炒，呈浅金黄色即可。加一点盐，干吃、开水冲泡均可。挺香的。
现在条件好了，可以加入炒熟的芝麻、花生碎、核桃仁，及果圃、砂糖。
不能加油，加油就会有 “哈喇” 味儿。
这种东西也叫做 “油茶” 。京津一带喜欢食用。