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玉米粉可以做馒头吗

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解决时间 2021-12-26 23:17
玉米粉可以做馒头吗
最佳答案
问题一:玉米粉可以直接做馒头吗 可以,但不能全用玉米粉,因为纯玉米粉含筋的蛋白质少,不易成形(就象缺少水泥的沙子一样无法粘连),且发酵后不易产生蓬松状,所以一般做玉米馒头加一定比例的玉米即可问题二:玉米和面粉怎么做馒头 可以。你按这种方法试试
原料:馒头专用面粉750g、玉米面500g、温水700ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙。
发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉、玉米粉放入盆中,在它们中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
馒头制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;
6、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖。问题三:玉米粉可以做馒头吗怎么做好吃 玉米馒头的 用料
面粉 300克
玉米粉 100克
白糖 30克
水 200克
酵母粉 5克
玉米面馒头的做法
将温水(30度)白糖化开,加入酵母粉充分搅拌均匀。
将面粉和玉米粉混合,边揉边加糖水直至揉成面团光滑,盖上湿布发酵两倍大。
用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不反弹,不下陷,即可发酵完成。
将发酵好的面团平均分成若干小份。
蒸笼抹上一点油防粘,分别搓成圆小面团,盖上盖醒发20~30分钟。凉水上锅滚开水,蒸15分钟。5分钟后开盖。(二次醒发要到位,醒发好馒头坯子在手里掂一掂,感觉轻飘飘的)
成品问题四:玉米粉可以做馒头吗怎么做好吃 玉米馒头的做法 可以啊,我妈妈经常用玉米粉做馒头,不过,2/3是面粉;1/3是玉米粉~~要不比较难发酵!(用面肥发酵的)问题五:只有玉米粉可以做馒头吗 可以,不要 只用玉米粉加一点白面,
志问题六:玉米粉做什么馒头要放酵母吗? 玉米馒头的做法
1.将糖,酵母分别用水溶解,加入面粉和玉米面中, 揉成均匀面团;
2.将面团放置大锅中加盖,等其发酵充分膨胀,其时间得看室内温度而定,夏天3-4个小时,冬天会更长;
3.将面团用擀面杖压成长条形,折叠,压延重复3次,使表面光滑,然后将长条形面皮卷成圆柱体,用刀切成馒头胚;
4.将馒头胚再放置半个小时至松软,拿起手感很轻,放入蒸笼;
5.水开后将蒸笼放入锅内, 大火蒸12-15分钟即可。
END
玉米馒头的注意事项
1
做馒头有4个关键环节:
2
一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
3
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
4
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
5
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。问题七:纯玉米面可以做馒头吗 不能
玉米面馒头的做法
1.
这就是我购买的玉米面
2.
将玉米面、面粉、牛奶、鸡蛋和酵母粉揉成光滑的面团,盖上湿布发酵
3.
面团发酵到原来的2倍大
4.
将发酵好的面团擀成5毫米厚片,卷起来,切块
5.
将切好的玉米面馒头放在蒸锅里,松弛20分钟
6.
将松弛好的面团放在蒸锅里,大火蒸10分钟,关火后5分钟再打开盖子问题八:玉米粉馒头怎么做 做法和馒头一样,不过是在原料里加入一定量的玉米粉,但量不可超过白面粉。问题九:玉米面做馒头要放面粉吗,玉米面还可以做什么 玉米面可以做窝头,贴饼子,菜团子,金丝卷,发糕等还可以做玉米面粥.
玉米面糕
主料:玉米面
辅料:牛奶胆鸡蛋液、果脯
调料:白糖、小苏打粉、食用油
烹制方法:
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用;
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状;
3、将蒸碗抹上油,果脯垫底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分钟即可。
特点:松软适中,味道香醇。
天天提示:玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用,可增强并延长其利尿作用。
玉米营养丰富,如何吃好值得探讨。现介绍几种用玉米制作的风味小吃。此法在家庭就可以制作。
玉米煎饼
用料:玉米面、面粉。
制作方法:将等量的玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用水调成糊状,然后分几次放入镬内压成薄饼状,用文火慢慢地两面翻烤,待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃,既酥脆又有玉米的甘香味。
玉米发糕
用料:细玉米面和面粉。制作方法:将玉米面和面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用,这种发糕松软可口,易消化。很受老年人喜爱。
玉米羹
用料:完整的玉米粒。
制作方法:将玉米粒浸泡几个小时,然后将玉米粒煮至开花,将皮壳洗掉,用清水加冰糖或白糖煮沸后即成清甜可口的玉米羹。可作早餐或夜餐小吃,也可作下酒小菜,特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃,既可口又润喉。如想吃咸味的,可不放糖,改用盐,吃起来也别有风味。如用压力锅煮玉米粒.更省时方便。
玉米面粥
用料:粗、细玉米面。
制作方法:将玉米面如粗玉米面中少加面粉,加入少量白糖,用水调成糊状,然后放入开锅水中2至3分钟后即可食用。玉米面粥、玉米面糁粥,可预防心血管病、冠心病和高血压等病症,所以根据不同情况,选用适当粥饮,可以摄生自养,延缓衰老。
玉米面窝窝头
用料:玉米面、小米面、黄豆面。
制作方法:玉米面70%、小米面10%、黄豆面20%,少加花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面,加少许碱水和苏打水。其样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口。别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头,可以补充人体维生素A的不足.对人的视力更有利。
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