蛇瓜的吃法

蛇瓜的吃法

一、腐竹炒蛇瓜
　　材料：蛇瓜1根或2根，鲜腐竹（豆包）数片，切段
　　调料：姜米、盐
　　1、蛇瓜削去外皮，白皮下面如果还有绿色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片；
　　2、鲜腐竹（我用的是豆包，就是加工过的鲜腐竹），切段（我这儿切大了。如果是比较嫩的腐竹，煮的过程中会化掉些，因此要切稍大些，如果不会化的，则切小些）
　　3、热油滑锅，小火爆香盐和姜米，下蛇瓜炒至稍软，放腐竹，略炒，放水少许煮至软熟。
　　4、勾个油水芡，搞定。
　　二、蜜蛇瓜
　　原料: 原 料：
　　材料：（1）蛇瓜300克，红葱头15克。（2）青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，红葱头5克。调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。
　　制法: （1）蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。
　　（2）调料煮沸待凉，将所有材料2）切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。
　　（3）将做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。
　　三、尖椒肉丝炒蛇豆
　　材料：蛇豆（即蛇瓜），红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。
　　做法：
　　1.蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。
　　2.红绿尖椒切丝
　　3.瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好
　　4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝
　　5.最后把所有材料放入锅中炒
　　6.放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可。
　　四、蛇豆洋葱馅饼
　　材料：蛇豆、洋葱、肉馅，用自发粉和的面
　　做法：
　　1.把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内
　　2.把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
　　3.1、2都用盐杀杀水
　　4.肉馅拌好待用
　　5.把1、2挤水和拌好的肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅
　　6.面和好要放20分种才能用
　　7.面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了