羊肉和牛肉混合饺子馅怎么做

羊肉和牛肉混合饺子馅怎么做

混合饺子第一次听说，不过按照肉类水饺的做法，还得看你放什么。大葱还是胡萝卜或者是只是纯肉馅的。肉一定要上劲，买来的牛肉放在容器来，反复拍打，加入一个鸡蛋清、葱姜蒜，体味去腥，放盐胡椒粉味精，这样做出来的比较有口感，羊肉也是一样混在一起弄就可以，可以放胡萝卜，我觉得羊肉跟胡萝卜在一起味道还不错，看个人口感。按照个人口味可以加点生抽、十三香。不知道你要做什么馅的，放什么蔬菜，还是单纯肉馅。

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。