调料中的草果是啥

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　　别名：草果仁、草果子
　　1、草果知识介绍：
　　草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或 烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
　　草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基 ，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱 满、色红棕、气味浓者为佳。

　　2、草果营养分析：
　　草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone ）。

　　3、草果适合人群：
　　阴虚血少者慎用。
　　草果食疗作用：
　　草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散；
　　具有燥湿温中，辟秽截疟的功效；
　　主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟。

　　4、草果做法指导：
　　1. 草果忌铁。
　　2. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。
　　3. 用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。

　　5、烹调用途：用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

草果 【异名】草果仁(《传信适用方》)，草果子(《小儿卫生总微论方》)。 【来源】为姜科植物草果的果实。 【植物形态】草果多年生草本，丛生，高达2.5米。 根茎横走，粗壮有节，直径约2.5厘米。 茎圆柱状，直立或稍倾斜。 叶2列；具短柄或无柄；叶片长椭圆形或狭长圆形，长约55厘米，宽达20厘米，先端渐尖，基部渐狭，全缘，边缘干膜质，叶两面均光滑无毛；叶鞘开放，包茎，叶舌长0.8～1.2厘米。 穗状花序从根茎生出，长约13匣米，直径约5厘米。 蒴果密集，长圆形或卵状椭圆形，长2.5～4.5厘米，直径约2厘米，顶端具宿存的花柱，呈短圆状突起，熟时红色，外表面呈不规则的纵皱纹，小果梗长2～5毫米，基部具宿存苞片。 花期5～6月。 果期9～10月。 栽培或野生于疏林下。 分布云南、广西、贵州等地。 【采集】10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。 【药材】干燥果实呈椭圃形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。 顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。 表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。 果皮有韧性，易纵向撕裂。 子房3室，每室含种子8～11枚，集成长球状。 种子四至多面形，长宽均为5毫米，表面红棕色，具灰白色膜质假种皮，有纵直的纹理，在较狭的一端有一凹窝状的种脐，合点在背面中央，成一小凹穴，合点与种脐间有一纵沟状的种脊。 质坚硬，破开后，内为灰白色。 气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。 以个大、饱满，表面红棕色者为佳。 主产于云南、广西、贵州等地。 【化学成分】种子含挥发油等。 【炮制】草果仁:拣净杂质，置锅内文火炒至外壳焦黄色并微鼓起，取出稍凉，碾去壳，过筛取仁。 姜草果仁:取草果仁，加姜汁与水少许，拌匀，微炒，取出，放凉。 (每草果仁100斤，用鲜姜10斤取汁) 《本草从新》:草果，面裹煨熟，取仁用。 【性味】辛，温。 ①《饮膳正要》:味辛，性温，无毒。 ②《本经逢原》:辛，温，涩，无毒。 ③《本草从新》:辛，热。 【归经】《雷公炮制药性解》:入脾、胃二经。 【功用主治-草果的功效】燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。 ①李杲:温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。 兼辟瘴解瘟。 ②《饮膳正要》:治心腹痛，止呕，补胃，下气。 ③《本经逢原》:除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。 ④《本草求原》:治水肿，滞下，功同草蔻。 【用法与用量】内服:煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。 【宜忌】气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。 ①《本草蒙筌》:大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。 ②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。 ③《本草备要》:忌铁。 宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。 忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。 【药方选录】 ①治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。（《慈幼新书》草果饮） ②治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦，渴水，小便黄赤，大腑不利:青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、黄芩、甘草(炙)各等分。细锉。每服四钱，水一盏半，姜五片，煎至七分，去滓，温服，不拘时候。(《济生方》清脾汤) ③治肿寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多:草果仁、附子(炮，去皮脐)。上等分，细锉。每服半两，水二盏，生姜七片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。(《济生方》果附汤) ④治脾痛胀满:草果仁二个。酒煎服之。(《仁斋直指方》) ⑤治肠胃冷热不和，下痢赤白，及伏热泄泻，脏毒便血:草果子、甘草、地榆、枳壳(去穰，麸炒)。上等分为粗末。每服二钱，用水一盏半，煨姜一块，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘时候。(《传信适用方》草果饮) ⑥治瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憎寒，初起二、三日，其脉不浮不沉而数，昼夜发热，日哺益甚，头身疼痛:槟榔二钱，厚朴一钱，草果仁五分，知母一钱，芍药一钱，黄芩一钱，甘草五分。用水一钟，煎八分，午后温服。(《瘟疫论》达原饮) 【名家论述】 ①《纲目》:草果，与知母同用，治瘴疟寒热，取其一阴一阳无偏胜之害，盖草果治太阴独胜之寒，知母治阳明独胜之火也。 ②《本草求真》:草果与草豆蔻，诸书皆载气味相同，功效无别，服之皆能温胃逐寒。然此气味浮散，凡冒巅雾不正瘴疟，服之直入病所而皆有效。 ③《本草正义》:草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霍湿浊之蕴祟。草果之治瘴疟，意亦犹是。然凡是疟疾，多湿痰蒙蔽为患，故寒热往来，纠缠不已，治宜开泄为先。草果善涤湿痰，而振脾阳，更以知母辅之，酌量其分量，随时损益，治疟颇有妙义，固不必专为岚瘴立法。惟石顽所谓实邪不盛者，当在所禁耳。

草果 【异名】草果仁(《传信适用方》)，草果子(《小儿卫生总微论方》)。 【来源】为姜科植物草果的果实。 【植物形态】草果多年生草本，丛生，高达2.5米。 根茎横走，粗壮有节，直径约2.5厘米。 茎圆柱状，直立或稍倾斜。 叶2列；具短柄或无柄；叶片长椭圆形或狭长圆形，长约55厘米，宽达20厘米，先端渐尖，基部渐狭，全缘，边缘干膜质，叶两面均光滑无毛；叶鞘开放，包茎，叶舌长0.8～1.2厘米。 穗状花序从根茎生出，长约13匣米，直径约5厘米。 蒴果密集，长圆形或卵状椭圆形，长2.5～4.5厘米，直径约2厘米，顶端具宿存的花柱，呈短圆状突起，熟时红色，外表面呈不规则的纵皱纹，小果梗长2～5毫米，基部具宿存苞片。 花期5～6月。 果期9～10月。 栽培或野生于疏林下。 分布云南、广西、贵州等地。 【采集】10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。 【药材】干燥果实呈椭圃形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。 顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。 表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。 果皮有韧性，易纵向撕裂。 子房3室，每室含种子8～11枚，集成长球状。 种子四至多面形，长宽均为5毫米，表面红棕色，具灰白色膜质假种皮，有纵直的纹理，在较狭的一端有一凹窝状的种脐，合点在背面中央，成一小凹穴，合点与种脐间有一纵沟状的种脊。 质坚硬，破开后，内为灰白色。 气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。 以个大、饱满，表面红棕色者为佳。 主产于云南、广西、贵州等地。 【化学成分】种子含挥发油等。 【炮制】草果仁:拣净杂质，置锅内文火炒至外壳焦黄色并微鼓起，取出稍凉，碾去壳，过筛取仁。 姜草果仁:取草果仁，加姜汁与水少许，拌匀，微炒，取出，放凉。 (每草果仁100斤，用鲜姜10斤取汁) 《本草从新》:草果，面裹煨熟，取仁用。 【性味】辛，温。 ①《饮膳正要》:味辛，性温，无毒。 ②《本经逢原》:辛，温，涩，无毒。 ③《本草从新》:辛，热。 【归经】《雷公炮制药性解》:入脾、胃二经。 【功用主治-草果的功效】燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。 ①李杲:温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。 兼辟瘴解瘟。 ②《饮膳正要》:治心腹痛，止呕，补胃，下气。 ③《本经逢原》:除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。 ④《本草求原》:治水肿，滞下，功同草蔻。 【用法与用量】内服:煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。 【宜忌】气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。 ①《本草蒙筌》:大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。 ②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。 ③《本草备要》:忌铁。 宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。 忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。 【药方选录】 ①治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。（《慈幼新书》草果饮） ②治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦，渴水，小便黄赤，大腑不利:青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、黄芩、甘草(炙)各等分。细锉。每服四钱，水一盏半，姜五片，煎至七分，去滓，温服，不拘时候。(《济生方》清脾汤) ③治肿寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多:草果仁、附子(炮，去皮脐)。上等分，细锉。每服半两，水二盏，生姜七片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。(《济生方》果附汤) ④治脾痛胀满:草果仁二个。酒煎服之。(《仁斋直指方》) ⑤治肠胃冷热不和，下痢赤白，及伏热泄泻，脏毒便血:草果子、甘草、地榆、枳壳(去穰，麸炒)。上等分为粗末。每服二钱，用水一盏半，煨姜一块，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘时候。(《传信适用方》草果饮) ⑥治瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憎寒，初起二、三日，其脉不浮不沉而数，昼夜发热，日哺益甚，头身疼痛:槟榔二钱，厚朴一钱，草果仁五分，知母一钱，芍药一钱，黄芩一钱，甘草五分。用水一钟，煎八分，午后温服。(《瘟疫论》达原饮) 【名家论述】 ①《纲目》:草果，与知母同用，治瘴疟寒热，取其一阴一阳无偏胜之害，盖草果治太阴独胜之寒，知母治阳明独胜之火也。 ②《本草求真》:草果与草豆蔻，诸书皆载气味相同，功效无别，服之皆能温胃逐寒。然此气味浮散，凡冒巅雾不正瘴疟，服之直入病所而皆有效。 ③《本草正义》:草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霍湿浊之蕴祟。草果之治瘴疟，意亦犹是。然凡是疟疾，多湿痰蒙蔽为患，故寒热往来，纠缠不已，治宜开泄为先。草果善涤湿痰，而振脾阳，更以知母辅之，酌量其分量，随时损益，治疟颇有妙义，固不必专为岚瘴立法。惟石顽所谓实邪不盛者，当在所禁耳。

希望能帮助你 别名:草果仁、草果子 1、草果知识介绍: 草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或 烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。 草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基 ，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱 满、色红棕、气味浓者为佳。 2、草果营养分析: 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone ）。 3、草果适合人群: 阴虚血少者慎用。 草果食疗作用: 草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散； 具有燥湿温中，辟秽截疟的功效； 主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟。 4、草果做法指导: 1. 草果忌铁。 2. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。 3. 用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。 5、烹调用途:用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。