蚝豉怎么清洗

蚝豉怎么清洗

牡蛎要好吃，前提是要把牡蛎清洗干净，市场上一般有卖活牡蛎和牡蛎肉、牡蛎干等，清洗起来就不一样了，活的牡蛎是要漂洗的，其它的一般清洗就可以了，不过也还有一些清洗的小小窍门哦。

　　最简单的：带上胶皮手套用刷子刷…那壳很锋利，用开水煮，壳打开后马上捞出，不然就老了。想吃生的就要带着手套那小刀撬，蘸酱料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生牡蛎蘸鸡蛋面粉炸着吃…我们这都用白水加盐煮着吃。

　　详细的：先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗，可以放面粉、葱、盐、鸡蛋，煎着吃，尽量别生吃。

　　带上胶皮手套用刷子刷…用牙刷把壳全部刷干竟! 象大闸蟹那样弄~再把口撬开! 用小刀扎进去后左右一拧刀把就开了~

　　那壳很锋利，用开水煮，壳打开后马上捞出，不然就老了…

　　先用流动水冲下~ 水小点不要开大,会损伤蚝肉的~

　　用加盐的清水泡泡处理好的这些东西~ 在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮~~

　　这样去沙去腥哦`~水要凉水哦!!

　　想吃生的就要带着手套那小刀撬，蘸酱料或芥末吃…

　　吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生牡蛎蘸鸡蛋面粉炸着吃…我们这都用白水加盐煮着吃.

　　新鲜牡蛎肉的清洗方法

　　黑的东西是牡蛎的内脏团 里面应该会有少量粪便 但是观察当地人的吃法 都没有去掉这个部分 做菜的时候也是整个牡蛎直接放入

　　前面我们提到的牡蛎的功效价值和食用方法中也有说明哦。

　　清洗用自来水即可 牡蛎肉很容易腐烂 不建议保存太长时间 最好尽快食用 如果实在要保存可以冷冻最好不要冷藏 做菜时候建议加一些姜蒜杀菌

　　牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。

　　如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。

　　牡蛎干其实就是广东名特产 蚝豉，最常见的食物是把他们加工成蚝油，作为食物的调味品

　　但广东人除了 蚝油外，其实主要把 牡蛎干作为煲汤的汤料，只要加几个，整锅汤都会变得很鲜甜，根本不用放味精甚至连盐都可以不放。

　　比如菜干煲猪骨头，汤里放5到10个 牡蛎干
，大火煮开后，在小火慢煮1个小时到3个小时(广东老火汤则是最少再煮2个小时，不过一般小火再煮1个半小时就味道很好了)

　　又比如眉豆花生煲鸡脚或者煲猪尾巴，也放几个牡蛎干进去，然后煲的时间和火候参考上面的，其实生牡蛎的功效价值和作用也和牡蛎干差不多，但是会比较多。

　　反正你觉得那些干货颜色类似 牡蛎干 的黄黄黑黑的一般都可以放在一锅里煲个2个小时以上，味道就很好了

　　牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

要用清水浸软洗净，在我们广东吃生的都有，只要用清水浸软洗净就行，追问都有什么比较好吃的做法吗？追答可以煲粥、烧烤、红烧，煲汤都行
先泡发时间最好久点，洗净、用大蒜丁以及地瓜粉小心拌匀后下入调料（都是家中常用的即可）调好味后腌制10分钟备用，炒锅上火加底油加热至五成热后倒入腌制好的牡蛎，煎至金黄色炒至熟透后，即可出锅
牡蛎烧肉
五花猪肉切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成段，牡蛎用水泡发
取锅上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。
希望能帮到你