点心在冰箱冷冻时间

点心在冰箱冷冻时间

对我来说，分享是美食制作的最大动力。在节日来临的时候，我往往喜欢用一些简单美味的小点心为朋友同事们送去自己的心意。上个星期五是中国的三十同时也是冬奥会开幕。这个特殊的日子，我做了满满一大盒叉烧酥给我的那些老外同事们分享，因为我希望他们能够体会到一个中国人过中国年时的欣喜。没想到那么多的叉烧酥半个小时不到就被一扫而光，感谢和赞叹的电子邮件象雪花一样飘进了信箱。很多同事还特意的google了中文的“新年快乐”发给我。美食就是这样的有感染力，让你送出去的是心意，收获的是开心和满足。

准备时间：10分钟　　烘焙时间：20-25分钟 此方可以做出16个图中成品（大约三口一个）
如果需要做叉烧肉：需要在前一天晚上将肉腌制上，外加20-30分钟烘烤时间。酥皮需要提前解冻。

制作和口感特点：零失败，看着难做着容易，酥脆的外皮和香甜的叉烧肉十分相配

所需食材
肥瘦相间猪肉一块（可购买现成的叉烧肉）
叉烧酱一小瓶（如购买现成的叉烧肉有一小勺就够了）
超市卖的现成酥皮一盒（如图）
鸡蛋一只（打散）
熟芝麻少许（可省略）

购物小贴士：还没有用过现成酥皮的童鞋们，you don’t know what you’ve been missing! 现成的酥皮实在是太好用了。可以千变万化出无数好吃的餐前小点心。通常在欧美各大超市的冷冻区/冷藏区有卖. 加拿大的亲们，各大超市我都找过，不是都有，Superstore的最棒哈，在冷冻派皮附近。不但size大而且便宜, 上个礼拜三加刀$3一盒，里面两片装，可以做16个图上这么大的叉烧酥。还等什么？快行动吧。不过要切记我写在下面的酥皮使用小窍门哈。国内的朋友们，titi说这个酥皮国内没得卖（估计即使有也是几个大城市吧），不过可以用蛋挞皮来代替（正在问别人哪有得卖），还有一个就是思念飞饼皮（印度飞饼的那个飞饼） -- 感谢titi的补充。　

自制叉烧肉

叉烧酥制作过程图

1）将酥皮切成自己想要的形状（可以用刀，饼干模，杯子，瓶子来切）同时将烤箱预热，375f/190c
2）放馅料（见下面建议区制作更多口味酥皮点心）
3）涂少量的蛋液，盖上另外一层酥皮（注意，两片酥皮粘上就好，不要用力压，不然边上容易发不起来哦。）
5）刷全蛋液，入烤箱，烤25分钟左右（如果你做的点心比较大要适量的延长烘焙时间）

酥皮运用小窍门:

1) 温度决定一切。酥皮要尽量在冰箱内解冻。通常提前一天晚上从冷冻转至冷藏就好。室温下解冻需要大约4小时。酥皮必须保持很凉的手感才可以切出想要的形状，在使用一块酥皮的同时要把另外一块放回冰箱内保存随用随取。

2) 鸡蛋是酥皮的最佳伴侣。全蛋液刷在酥皮的表面不但可以帮助点心上色更是不可缺的黏合剂，不管你做什么样的酥皮点心都缺不了它。

3) 剩余的酥皮要冷冻保存。

4）可提前将点心准备好放入冰箱保存，第二天再烘焙。

5）做好的酥皮点心可以冷藏或者冷冻保存，需要吃的时候入烤箱烤5-10分钟即可。

如何变化：不单单点心的形状可以根据切的方式随意变化，里面的陷料和表面的装饰更是随你挑选。甜的咸的，中式的西式的，想怎么变就怎么变。想省事的话可以将酥皮简单的切成几个大方块，包入多多的馅料，对角线一折，大大的三角型，吃起来超级过瘾。　

中式馅料小建议：绿豆沙，红豆沙，栗子泥，不是很湿的肉馅类。

西式馅料小建议：各种果酱，水分不是特别多的水果比如苹果和梨，也可以多种水果切丁混合在一起，香肠，熏三文鱼，各种固装奶酪，熟的培根肉和新鲜香料等等。用新鲜水果的时候要在水果丁里加入糖和少量的面粉。并且在点心表面戳些小眼。　

装饰小建议：各种颜色的彩色糖粒，黑色的芝麻都是不错的选择。