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混沌用什么死面还是发面

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解决时间 2021-03-12 07:18
混沌用什么死面还是发面
最佳答案
包馄饨饺子都是用的死面,发面锅里一煮就烂了。
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混沌?应该是馄饨吧,也有叫云吞的,馄饨馅很少,只有一点点馅,云吞馅大基本跟水饺的馅一样大,做馄饨用的是死面,千万不要用发面,一煮就煮烂了,做馄饨的汤很重要,要用大骨熬汤,里面放葱,姜,大料,小火熬三个小时左右,汤熬好了,再说馅的调制,肉馅加水,不要一次加够要先加半两到一两的水,用筷子搅拌,一定要始终沿着一个方向搅,否则会把馅打泄,一般的一斤馅能打进去4-5两的水,当看着肉馅不怎么吃水的时候加入盐,味精,鸡精,白糖,白糖有一点点就可以用吃饭的小勺挑一个勺尖的白糖就够了,后面还可以加入鸡蛋碎,虾仁,木耳碎,喜欢吃带点酱油的也可以加点酱油,煮馄饨的时候用清水煮,煮熟了捞出来在碗里添加高汤,这样不会破坏高汤的味道,最后再撒上一点紫菜丝和香菜末
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