买大闸蟹怎么挑选啊

买大闸蟹怎么挑选啊

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大闸蟹味道鲜清嫩香，正是蟹肥之时，教大家怎样挑选大闸蟹。   一看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好；   二看肚脐。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；        三看蟹足。足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹；   四看活力。将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，说明活力强；不能翻回的，存放的时间不宜过长。     五看爬行。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地就是好蟹。   从颜色角度挑选：     1.肚子要硬，底板要白；       2.尾巴要鼓起来，而且发亮；       3.肚脐下要有红点；        4.整个肚皮要鼓起来，蟹壮而肥；          5.蟹爪呈金色，蟹腿的毛长且呈黄色，根根挺拔；      6.蟹背呈青色，否则大闸蟹就缺乏营养。          而正宗阳澄湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛为特征；蟹壳呈墨绿色兼带光泽，蟹肚洁白不灰暗，蟹钳上的毛越长越好，但是一定要乾净，没有腥味，并要留心观察大闸蟹翻眼快慢，从而判断其生勐程度，生勐沉实的蟹便是好蟹。

若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，还是够生猛和新鲜的。 四看，一般都体厚坚实，能迅速用蟹足弹转翻回的，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，大多是体软无膘： 一看，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，一般都脂肥膏满。不过，还可看蟹是否反应灵敏:蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹，那就不在此列了。 三看：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，活力差：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”；不能翻回的，说明活力强，一般都膘足老健；无毛的，肚脐尖形的为雄蟹。 五看:活力将蟹翻转身来。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好:雌雄俗话说:蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。　　 二看:肚脐突出来的如何选择大闸蟹？需要五看