油炸土豆，煮成几分熟

油炸土豆，煮成几分熟

油炸土豆可以不用煮，直接切成条状，在油锅里炸就好。油最好采用调和油或是玉米油炸，不可用清油。炸好后拌一些调料，或是蘸番茄酱均可。

软炸土豆条的制作材料： 主料：土豆（黄皮）800克 辅料：鸡蛋200克,小麦面粉150克 调料：白砂糖100克,色拉油150克 软炸土豆条的做法： 1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软； 2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。 软炸土豆条的制作要诀： 1. 炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳； 2. 用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟； 3. 蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成； 4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。