藜麦加工时是水洗的好还是打磨过的好?

藜麦加工时是水洗的好还是打磨过的好?

不能简单的说水洗好还是打磨好。在没有很好的加工设备时，水洗是最简单的方法，因为皂角苷是水溶性的，水洗后就可以去除。南美人都吃了几千年的藜麦了，在没有加工设备的时候，水洗无疑是最好的方法，哪怕是没有去过皂苷的，自己回家泡在水里也能去皂苷的。都说水洗设备技术含量高，指的是规模化生产的投资高，难道古时候的南美人吃的都是带皂苷的藜麦吗。
目前的加工设备分为干式加工和湿式加工。对于专业加工设备，干式加工设备要求更高一些。因为干式加工设备既要将藜麦表皮的皂苷去掉，又不能破坏藜麦的胚芽，有一定的技术门槛，所去皂苷可以收集回收，做进一步的开发利用，这和作坊式的用小米的砻谷机干磨是有很大区别的。湿式加工就是所谓的搓搓皮，淋淋水，吹吹风，整个过程就是将手工处理过程，变成工业化、规模化的加工过程。
湿式加工后的藜麦看起来更干净，更好看一些，存在的问题是，此类规模化加工在水里淘洗时间过长，会有一部分营养成分的流失，另一方面在烘干过程中采用烘干设备会降低胚芽活性。因以上问题，有些干式加工厂，不愿增加水洗工序。实际上，水洗烘干工序的设备投入对于正规加工厂家来说，费用并不高。
无论湿式加工还是干式加工，消费者在食用前都应该再次淘洗下。只要是选择具有专业加工设备的大厂家加工的产品，杂质都应该是很少的，当然干式加工后的浮尘会有很多，更需要多淘洗几遍。至于哪种方式更好，那就见仁见智了。

打磨过得好

其实水洗的是最好的，但是需要设备投资，一些小作坊没实力只能用小米的砻谷机干磨，这个设备便宜而且随便哪个村子都有，网店里的宣传往往是不真实的，你自己吃的好吃的美味才能说明这个东西好，不能被网店的华丽词藻绑架了你的头脑。既然淘洗的水黑，又籽粒不完整，这就说明即不干净也没营养。卖家很聪明，他很会编故事来让你相信他，买他的次货，你别上当。
并且且藜麦表皮还有皂甙，发苦，所以表皮要去干净。打磨是靠籽粒在铁棍子高速摩擦去表皮和皂甙，温度高而且损伤大，很容易打掉了胚芽。而且土壤里的尘土和杂质是去不掉的。
一分价钱一分货，自古就验证的名言。