安琪油条炸出来的感觉特别硬,为什么？能告诉我吗？谢谢，

安琪油条炸出来的感觉特别硬,为什么？能告诉我吗？谢谢，

我个人猜测，不管什么油条，面粉里加了糯米粉或者木薯淀粉等粘性的，炸出来都硬。

安琪炸出的油条就是发硬，配料不是很好，只注重了无公害营养方面，所以炸出的油条就是发硬，没口感。

我也是用的这个，但是炸出来很硬，香倒是很香。可是咬起来很费劲。

我今天第二次用安琪的油条膨化粉炸油条，也还是很硬，不知道是什么原因。

以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。油条特别硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条。如需购买可从天喜厂家直接发货。

这个问题确实存在，我也试过，不过油条的口感还是很好的，据说和火候控制有关系。我有同学是那里的，说kfc的油条都是用安琪的膨松剂弄得。至少kfc的油条吃起来还是很不错的。