土豆片用水抄了变色是怎么回事?
答案:4 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-08 10:57
- 提问者网友：眉目添风霜
- 2021-02-08 03:28
土豆片用水抄了变色是怎么回事?
最佳答案
- 五星知识达人网友：拜訪者
- 2021-02-08 04:35
土豆切出来后是要用清水漂一下，炒的时候再捞出来就行了。主要是因为土豆片上有单宁物质暴露在空气中极易氧化发生酶褐变，颜色变深不好看。例如苹果、莲藕都是这个原因。
全部回答
- 1楼网友：逃夭
- 2021-02-08 06:41
有点变质了
- 2楼网友：夜余生
- 2021-02-08 06:16
粉掉了就变色
- 3楼网友：长青诗
- 2021-02-08 05:53
是淀粉氧化了，切好以后炒菜之前的时间里，把土豆丝放在一盆加了一勺醋的清水里就可以了，白醋或者食醋都可以
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