卷心菜和猪肉饺子的做法

卷心菜和猪肉饺子的做法

一、肉片炒卷心菜
　　主料：圆白菜300克。
　　辅料：瘦猪肉50克。
　　调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克。
　　做法
　　1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。
　　2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

　　二、猪肉馅饺子
　　材料
　　猪肉馅250克芹菜，200克胡萝卜，半根葱，酱油5ml，姜4片，五香粉适量，盐4g，味精4g，香油适量，色拉油适量，浓汤宝 1个。
　　做法
　　1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。
　　2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。
　　3、水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水。
　　4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱、姜末拌匀。
　　5、芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可。
　　6、买现成的馄饨皮。取一张馄饨皮放适量肉馅，自上而下卷起来，将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨。
　　7、水烧开加入1个浓汤宝。
　　8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐，再次烧开。
　　9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中，撒香菜、胡萝卜片食用。

猪肉馅500G（最好3：7肥瘦。绞肉自己剁都可以），卷心菜一颗（比例可根据自己喜好，肉多菜少或菜多（需要多添加香油混合）肉少都可以）老姜末、料酒、鸡蛋1个、生抽2--4勺、麻油适量
1、将卷心菜洗净后码盐
-静置10分钟
2、猪肉陷加点料酒搅匀+姜末+1个鸡蛋+生抽（两勺）搅拌，注意这时不要放盐啊，如果肉太瘦了不容易上劲，有些干，没有关系，先放一边，做下面的步骤
3、把码盐的卷心菜用手轻轻挤出水分，添两勺香油拌匀静置10分钟放一边待用，（这个过程是油包水让菜的水分不再流失）然后把挤出的盐水一点点（不一定全部加完，根据肉馅搅拌的程度）加入肉馅搅拌，拌匀上劲即可。
4，把静置好卷心菜放入肉馅，加入胡椒粉，如果肉瘦了不够润滑再加些香油搅拌，然后可以尝尝盐味是否够，如不够再添加2勺和盐调味，一起搅匀就可以包了。