如何用冰糖熬糖浆

如何用冰糖熬糖浆

问题一：冰糖画的冰糖浆怎么煮 煮法：
1、锅中加水和油，加热；　　2、油热，下白糖
3、 小火炒化，至变成黄色，立即离火。（千万别晚了 要不就糊了）问题二：怎么把冰糖熔成糖浆? 放到锅中加热问题三：怎么把白砂糖熬成糖浆？ 我是专业厨师 骇你先弄一斤的糖试试我给你说的方法吧 . 你先把锅刷干净 用一斤糖把糖放到锅里 .一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右 .把糖加热黄 然后加水 加0.4到0.5斤水.再加热还小火加热10分钟 糖自然就化了.这个时候你用筷子蘸一下扯丝 那样就做的很完美了 一般这个酬度很好的 如果想再稀一点 再加点开水就可以了 这个方法希望你满意问题四：求助：冰糖或砂糖可以熬成糖浆的方法 糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。
1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时（用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意熬制时的火候要适当。
2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起“白霜”）即可。
3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。
4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖浆，滋味润美。
注意事项：煮糖浆对于温度要求比较高，所以一定要严格控制温度不要超过110度，热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些，放凉后要比蜂蜜略稠一些，煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。问题五：怎样熬糖浆?？ 满意答案醉生梦死的猪6级2011-07-17糖水比例：3:1，小火熬制，关火后加点蜂蜜，有条件的话在糖浆里加上一个切四瓣的柠檬，这个能有效组织糖浆凝固。。 追问： 如果不加蜂蜜，怎么才能煮到更有粘性呢？ 回答： 不加蜂蜜一样可以达到粘稠度，我给你提供的就是标准配置了，加些蜂蜜就是颜色的事情。。呵呵，加不加其实都是一样的，记得要不断搅拌哦。。 追问： 那大概要煮多久呢？是不是水滚后就把糖和柠檬一起放下去熬呢？水一定要比糖少吧 回答： 糖一斤，水三两，先放水，小火烧热，慢慢放糖，边放边搅拌。差不多的时候，要再追加水2两左右，这个剂量简单了吧？柠檬最后放就可以了，搅拌几下就OK了。。调和开了就算煮好了，没时间限制，追加的水份是弥补蒸发的水分的，不会对糖浆的浓度产生影响。问题六：如何将冰糖熬成糖浆而不变黄，我直接用锅加热冰糖溶 黄冰糖和普通冰糖本质上没有任何区别，都是蔗糖的结晶体，黄冰糖是多晶冰糖的一种
纯净的冰糖应该是无色透明的，单晶冰糖的透明度高，多晶冰糖就稍差一点，黄冰糖呈现黄色的因为含有一定量的杂质（如未结晶的糖浆）。所以黄冰糖纯度高是错的
至于图上提到的保健功效，说的不准确，市场上确实有保健冰糖，是在熬制冰糖的过程中，加入了几味药材（颜色呈现黄色或褐色），所以有保健功效。如果仅仅是普通黄冰糖，和白冰糖食用效果没有区别
保存方面，由于黄冰糖里含有糖浆等杂质，其保存起来更困难，建议密封放置于阴凉通风处问题七：冰糖是怎么做出来的? 冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。
(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
2.加工：
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
参考资料：www.cqn.com.cn/news_print.aspx?newsid=2348问题八：冰糖熬糖浆好喝还是白糖熬糖浆好喝？ 要看你是什么东西榨的糖，比如甜菜，甘蔗等都可以榨糖，而这些分布地方也有差异，口味就不同问题九：用冰糖和红糖熬制的糖浆能放多久？ 如果糖浆凝固后，水分含量低的话就能保存几个月，如果水分含量高的话只能保存一两天，因为红糖容易滋生细菌