面粉怎么发才有嚼劲

面粉怎么发才有嚼劲

1、首先要选高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，更有嚼劲。
2、再就是要注意水的温度。冬天用温水，夏天用凉水，面团的温度容易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使得和好的面团温度始终保持在30度左右，此时面粉中的蛋白质吸水度最好，和出来的面是最有嚼劲的韧性的。
3、和好的面需要放置一段时间在用，就是俗话说的醒一醒。

希望我的答案对您有帮助，望及时采纳，O(∩_∩)O谢谢

这个是有方法的，用发酵粉起面，这种在农村很常用

面粉要质量好的,才有嚼劲,加一点点盐,多揉,再醒一下。