烫粉的做法？

烫粉的做法？

主料：米粉400g
　　调料：食盐半勺，酱油半勺，鸡精1/4勺，马面鱼少许
　　做法：
　　1.取出适量的干粉冲洗下灰尘备用。
　　2.将锅里的水烧开放入干粉 浸泡两个小时左右。
　　3.两个小时后 将泡过的粉捞出倒出热水 换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可。
　　4.在碗中放入猪油 酱油 盐 鸡精然后倒入沸水或者高汤。
　　5.取泡好的粉放做好汤的碗中 再盖上菜码 撒上香葱即可使用。
　　

熬高汤就是了。

汤料：
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
并且把锅也再洗干净
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
我这个是烤了大约15分钟，都烤软了
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
照片里的盐和冰糖先别用
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
这时咱们准备准备碗里要放的东西。
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
泡在冷水里，要至少泡半个小时
这是我买的越南干河粉，400克
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
用热水泡开煮3分钟
煮完了过冷河
等汤差不多好了的时候，准备一下配料
一般配料有这些：
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
等冰糖都融化了，尝尝味道
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了