贵阳有种叫做麻辣脆的，是一种用萝卜做的小吃！请问一下有谁知道它的具体做法吗?谢谢！

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解决时间 2021-04-14 09:47

提问者网友：一抹荒凉废墟
2021-04-14 01:49

最佳答案

五星知识达人网友：大漠
2021-04-14 02:51

不是萝卜，是大头菜做的。
两种方法：秋天，将大头菜除去须根洗净、晾干，用盐揉搓后入坛封存，到一个月左右取出，然后将大头菜切成条或薄片，拌入适量糖水、酱油和辣椒粉、花椒粉即成（此种麻辣脆有微微的生臭味）。
2、是将鲜大头菜切成薄片或条，放进滚水片刻，捞出滤干，放在火上烘烤（炭火更佳），减少水分，用食盐和糖揉搓后拌上辣椒面、花椒粉，即成“麻辣脆”。这样制作的“麻辣脆”，麻中带辣，入口脆香，提味振食欲。追问可是我问了好多人都说是用萝卜做的！并且它还有另一个名字叫做红萝卜脆！追答我在黔西吃的都是大头菜做的。

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1楼网友：佘樂
2021-04-14 03:41

你在贵阳吃过吗？真正的麻辣脆是只有黔西才有的，其他地方的叫法，做法都不一样追问今年过年的时候我在安顺吃过！我问过卖麻辣脆的人了，他说是用大头菜做的！

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