朋友请教下热油遇水为什么会飞溅？

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解决时间 2021-07-30 05:56

提问者网友：咪咪
2021-07-29 18:13

朋友请教下热油遇水为什么会飞溅？

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-07-29 18:22

因为热油遇水相当于对油与水的混合物加热
从而使部分油水解生成甘油和与油相对应的高级脂肪酸
这样,这些已水解的油就失去了自己的本性
所以油热了不能遇水
如果在烹饪过程中,油热了再加水
由于油的沸点比水高出不少,因此容易使加入的水飞溅
这是相当危险的!

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1楼网友：刀戟声无边
2021-07-29 21:04

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2楼网友：枭雄戏美人
2021-07-29 19:40

因为油的温度太高

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