铝锅烧水做饭有危害吗

铝锅烧水做饭有危害吗

人们每天都会从饮食中摄入铝，尤其是铝制容器、炊具、经常在烧水、煮饭、烹调及保存食物中，使铝溶出，进入饮用水及食物中，为人体吸收，进而危害身体。所以为了减少铝的摄取量，请牢记下列饮食须知:
1.忌过食油条、烧饼:油条、烧饼掺有明矾，而明矾正是含铝的食物添加剂。

2.忌过食面食、糕点:蒸制的面食、糕点(如馒头、花卷、发糕)中的发酵粉，也是含有铝的食物添加剂。

3.忌喝过量的浓茶:茶叶有铝成分存在，嗜饮浓茶者摄取铝的量更多。

4.慎用铝制容器、炊具:用新铝壶烧水或新铝锅烹煮食物之前，先多煮沸几次，倒掉水，让铝释出，以减少铝的含量。并且忌用铝制品烹调或盛装酸性、碱性或过嫌的食物，避免起化学作用，增加铝的释出量。

铝制炊具、饮料罐对身体有害
一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出，例如，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。在各种铝制品中，以铸铝（生铝）制品铝溶量最多，熟铝（精铝）较低，合金铝几乎无溶出。所以选购铝锅时，以合金铝制品为好。
铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正比。其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退；中期表现为严重记忆力障碍，智能明显降低，理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常，易怒，无故打人骂人，甚至扰乱社会；晚期病人则会丧失讲话能力，出现运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理，需要家属全面护理。
细节提醒
为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅课用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅