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戚风蛋糕怎么做呢?

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解决时间 2021-10-12 18:32
戚风蛋糕怎么做呢?
最佳答案
配方:清水100克,色拉油50克,低筋面粉113克,糖19克,奶香粉1克,泡打粉2克,蛋黄95克,蛋清225克,砂糖113克,塔塔粉3克,盐1克。制作指导:搅拌面糊时速度别太快-、太久,否则面糊容易起筋。制作时间:约50分钟【做法】①清水、色拉油、砂糖放入盘中,拌至糖融化。②将低筋面粉、奶香粉、泡打粉一起过筛,加入步骤①中拌至无颗粒状。③将蛋黄加入步骤②中拌勻。④蛋清、糖放入盘中,用电动打蛋机打至中性发泡。⑤将打好的蛋白霜分次加入步骤③中拌匀。⑥倒入6寸模具中抹平,放入烤箱以180℃烤35分钟左右,出炉倒扣,冷却后脱模即可。
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