为什么我蒸的包子，一点都不变大啊？

蒸包子的面有两种一种是死面、一种是发面。

你说的是发面的假如酵母你放了那就是你的面没有开，发面是要有一定温度的等面开起来以后才能用，假如你把酵母放进去直接蒸那跟死面没有什么两样，一般把面和好后用棉被裹着放在温度比较暖和的地方等面都发起来在开始用就不会出现你这种情况了。

放了发酵粉的包子包好了要放在热处醒一下再蒸，醒十分钟吧，这样蒸出来的包子就变大松松软软了

包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。 全国大部分地区是区分包子和馒头的。

原料：

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇适量、胡椒粉少许。

做法：

1. 先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
2. 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右；
3. 看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀……

你对照下你的顺序。肯定是酵母没处理好。或者时间不够。