面包烤糊了还能吃吗

面包烤糊了还能吃吗

假的。这是谣言，说是刚出炉的面包里酵母的作用还没有停止，会致癌。　　这里面有几个站不住脚的地方：　　1、酵母致癌，这是错的。而实际据学者研究，面包酵母能杀死癌细胞。　　查尔斯德鲁医科大学曼德•哥纳姆博士2010年3月2日召开的“细胞死亡机制”特别会议上出示了他的这一研究发现。在实验室里，哥纳姆将癌细胞暴露于酵母中并观察癌细胞吞噬酵母的过程，随后发现，结果是这些癌细胞死亡了。　　2、酵母在高温下存活并继续发生作用，这也是错的，因为面包烘烤后酵母已经基本被温度所杀死。　　研究证明酵母耐热性很差，在超过45℃的环境生长就会被抑制，在超过65℃温度的环境下即很快会被杀死。而面包在炉内烘烤时，面包的表皮温度往往超过100℃，瓤内温度也会接近100℃（水的沸点），这样的高温酵母无法存活。