哪些茶可以悬壶高冲，哪些茶不可以，泡茶需要注意什么呢

哪些茶可以悬壶高冲，哪些茶不可以，泡茶需要注意什么呢

一、器皿之选择

冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。

二、 三要素

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。

(1)茶叶用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。

(2)水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之“水老”。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃～90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

(3)时间：茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%～55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸10%；第四次则所剩无几。

概68厘米具体要茶论

你好！ 润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手 腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称 凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优 美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬 意，同时也表达了对茶的敬意。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。