鱼唇的做法，要简单的。

我想知道鱼唇的做法，最好简单点，就是不需要太多配料的，免得难配齐。还有海蜇头应该怎么做呀。

红扒鱼唇
主料 水发鱼唇1公斤。调料 葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。
制作：
(1) 把鱼唇切成长4.5厘米宽2厘米的条，在开水锅中氽透，捞出控去水分后放入炒勺内。勺中放500克鸡汤，加入2克盐、7克酱和味精、料酒5克，用微火煨至汤汁剩1/3时，倒入漏勺里滤去汤汁。
(2) 另起勺放入50克葱姜油，烧热后煮入15克料酒加和毛姜水、13克酱油、1克盐、3克味精和500克鸡汤。同时把鱼唇条放入汤内，用微火煨10分钟左右，再用湿淀粉勾成稠芡，淋入25克葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油，拖入盘中即可。

肉米鱼唇
原料：
水发鱼唇600克、猪腿肉160克、猪排600克、葱1根、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉45克、麻油、清汤600克。
做法：
1、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内氽一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。[美食中国]
2、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。
3、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇，酱油，清汤，盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。

虾籽扒鱼唇
用料
主料：水发鱼唇500g。
配料：菜心200g。
调料：姜25g，料酒25g，老抽5g，蚝油10g，糖3g，精盐3g，鸡粉2g，味精1g，葱油25g，色拉油15g，二汤250g，葱段、姜片、蒜头各25g，虾籽2g，生粉5g。
制作方法
(1)水发鱼唇500g改刀待用，菜心200g改刀待用。
(2)用15g色拉油炒菜心，加盐，鸡粉调味，装盘；水发鱼唇加姜汁25g焯水，葱油20g煸葱段，蒜头、姜片各25g出香味，加鱼唇，喷料酒25g，放二汤250g烧开，加虾籽1g、老抽5g、耗油10g、糖3g、精盐2g、鸡粉1g，味精1g小火烧1刻钟，至鱼唇软糯醇浓，尝口勾芡；
(3)鱼唇装在菜心中间，再撒1g虾籽即可上桌。
操作要求
水发鱼唇去净腐肉和沙鱼骨。
鱼唇小火煨制，因为胶质浓易糊锅。

凉拌海蜇头
原料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。[美食杰]
2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

葱油海蜇头
主料：海蜇头200克
调料：大葱50克,姜50克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油10克
葱油海蜇头的做法：
1.锅下油，放入葱姜慢火炸干，拣出葱姜，油备用。
2.海蜇头洗净切成薄片，用开水烫一下，捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后，用干净毛巾吸干水分。
3.将海蜇头放盛器中，加入调味料，忽妻油，麻油，拌匀装盘即可

希望对你有帮助，新年快乐

红烧鱼唇的做法 材料：水发鱼唇200克，水发香菇50克 辅料：冬笋50克，鸡油5克，淀粉6克 调料：盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克 做法： 1、将红烧鱼唇唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长，1.5厘米厚，2.5厘米宽的片，二者分别在沸水中，捞入清水中过凉。 2、汤勺上火，注入高汤，加料酒，盐，味精，白糖，糖色及红烧鱼唇唇，香菇，冬笋片烧开，撇去浮沫调好味，煨烧5分钟，用水淀粉勾浓流芡，淋入鸡优厚盛盘中即成。 特点：芡汁红亮，降红色，绵软润滑，鲜美浓香。

红烧鱼唇的做法 - 红烧鱼唇是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼唇怎么做呢？红烧鱼唇的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼唇做法，详细的做法如下: 红烧鱼唇的做法 材料：水发鱼唇200克，水发香菇50克 辅料：冬笋50克，鸡油5克，淀粉6克 调料：盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克 做法： 1、将红烧鱼唇唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长，1.5厘米厚，2.5厘米宽的片，二者分别在沸水中，捞入清水中过凉。 2、汤勺上火，注入高汤，加料酒，盐，味精，白糖，糖色及红烧鱼唇唇，香菇，冬笋片烧开，撇去浮沫调好味，煨烧5分钟，用水淀粉勾浓流芡，淋入鸡优厚盛盘中即成。 特点：芡汁红亮，降红色，绵软润滑，鲜美浓香。

【菜谱名称】 肉米鱼唇 【所属菜系】 闽菜 【菜谱功效】 养颜美容调理 【制作材料】 主料：鱼唇(200克) 猪肉(瘦)(100克) 辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克) 调料：大葱(15克) 姜(10克) 酱油(20克) 香醋(20克) 料酒(30克) 淀粉(蚕豆)(15克) 花生油(25克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 【制作工艺】 1. 鱼唇提前发好，洗净，备用； 2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条； 3. 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用； 4. 精肉切肉米； 5. 冬笋削去外皮，洗净，切片； 6. 香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）； 7. 锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩； 8. 再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。 【工艺提示】 白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块2500 克、净猪肚250 克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5 克，放葱段50 克、姜片12.5 克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5 分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5 克烧热，放入葱段50 克、姜片12.5 克、花椒1.25 克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5 分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。 【菜品口感】 口味：酸辣味 酸辣可口