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南京哪家的盐水鸭好吃

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解决时间 2021-02-26 03:18
南京哪家的盐水鸭好吃
最佳答案
问题一:请问南京去哪买盐水鸭最正宗,最好吃啊 南京最正宗的当然就是百年老店“韩复兴”,老南京人都知道,在山西路军人俱乐部旁边,如果你要带到外地,可以现场切完真空包装。另外提醒你,千万不要买超市的真空包装鸭子,太难吃问题二:南京盐水鸭哪个牌子好 提问者采纳
南京现在已经很少有人吃板鸭了
吃盐水鸭比较多
南京盐水鸭最出名的是桂花鸭 你可以买
还有个韩复兴牌子桂花鸭 都是盐水鸭 如果外地人可能更适合这家 韩复兴口味要淡些 韩复兴牌子在桂花鸭旗下
当然南京还有家叫老韩家鸭业 是韩复兴后人开的问题三:南京好吃的盐水鸭店在哪 盐水鸭的味道确实不错的,上次朋友送我们的是樱桃鸭业的产品,包装也很细致,鸭肉的味道也非常的细腻不油腻。问题四:f南京盐水鸭那个牌子正宗,好吃 正宗的盐水鸭韩复兴,桂花鸭,魏祥兴都比较好吃。问题五:南京盐水鸭哪家店最好吃? 各人口味不同,要自己去尝才知道,比较有名的老字号有绿柳居、韩复兴。问题六:南京哪里的盐水鸭好吃? 南京市区我不知道,大厂我倒知道一家,他让我想起小时候盐水鸭的味道!就在南化医院对面的农业银行的巷子里,叫六合面馆,六合盐水鸭!问题七:南京的盐水鸭好吃吗? 我个人还是挺喜欢吃的,还是看鸭肉的选用和用料的讲究,推 荐你去樱桃鸭业那边买,价格实惠 ,味道正宗问题八:南京哪里的盐水鸭好吃,正宗? 水西门的章云鸭子店。问题九:南京盐水鸭哪里最正宗 南京盐水鸭的做法步骤
1. 4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
2. 鸭子600克洗净
3. 用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4. 挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5. 加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6. 中火1个小时,用筷子戳动即可问题十:南京盐水鸭怎么弄比较好吃? 南京盐水鸭
原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许,清卤适量
制作方法 1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去,在翅窝下开约10厘米长的一个小口,从小口挖出内脏,拉出气管,食管和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干。
2.用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热即成炒盐。用炒盐约50克从翅窝下的刀口塞入鸭腹摇匀。另用炒盐25克擦遍鸭身,再用炒盐25克从颈部的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。塞毕,将鸭放入缸内腌好(夏季约腌1小时,春、秋季1.5小时,冬季2小时),腌好后取出鸭子,放入清卤缸内浸渍(夏季浸渍2小时,春、秋季4小时,冬季6小时),浸好后,将鸭子取出挂在通风处吹干,再用13厘米长的空心芦柴管插入肛门。在翅窝下的刀口处放入姜片少许、葱结5克、大茴香一粒。
3.用净锅,放入鸭子,腿朝上,头朝下,加足清卤没过鸭子,盖严,用大火烧开,撇清浮沫,移在小火上焖煮约20分钟(不可烧滚),揭盖,提起鸭腿,将鸭腹中的卤汁沥回原锅内,再把鸭放回锅,使腹中灌满卤汁。如此反复三四次,再盖上盖子继续焖煮约20分钟(不可烧滚,要保持锅边有小泡),取出抽去芦管,沥干,冷却即成。
4.清卤制法:以用清水2.5千克为标准,加姜一二片,葱结一个,大茴香一粒,黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开,再用慢火熬成。这种卤可长期使用,越陈越好。但每做一次鸡、鸭、肉,要再加一些香料和调料。在捞出鸡、鸭、肉时,要撇清浮沫(一般要一周绕一次),然后保存好,否则就会变质,造成浪费。
产品特点 外白里红,肥嫩鲜香,清淡爽口,风味甚佳。
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