炖肉盖(锅)盖的问题

答案:3 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-02-12 23:22

提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
2021-02-12 00:44

炖肉盖(锅)盖的问题:

生肉入锅时不用盖锅盖吧?这样才能散去腥味对吧...
小火入味时才盖对吧?
期间要用中火么?

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-02-12 01:42

生肉入锅时不用盖锅盖，把肉放入开水中煮1-2分钟，等煮出褐色浮沫后倒掉浮沫和水，洗净后加水、料酒、大料等再煮

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1楼网友：思契十里
2021-02-12 04:36

您好，生肉如果不能盖锅盖，不适为了去腥味，而是这个时间段要撇除煮上来的沫子，当沫子撇清的时候才能够盖锅猪肉，而且气味不用刻意通过是否盖锅盖去除，它会随着水蒸气逸散。小火入味需要盖锅，因为小火加热的时候，热量不多，所以需要保存热量，盖锅入味。中火是在炖制期间做的，如果需要时间久一些可以调小火，没必要可以希望对你有用，望采纳~

2楼网友：蕴藏春秋
2021-02-12 03:17

煮肉是不用盖的！害怕腥的话里面放点葱姜、花椒、辣椒、想入味的话就多煮会、一般炖排骨或鸡子时候才盖锅盖

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