为什么梅子特别酸

为什么梅子特别酸

梅子里含有大量的有机酸，比其它水果含量高得多。
　　补充：
　　梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。
　　梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
　　梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。
　　果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。梅的木材坚韧而重，色泽美观，是优良的细木用材。梅的腌制品便于贮藏和运输，宜在偏远地区发展，是老、少、边、贫地区脱贫致富的门路之一。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。例如：65公斤的人除以13等于5，则每天只要吃5颗梅子或50毫升的梅酒、梅汁就能够改善人体的酸碱值。

因为它是梅子...

梅子酸，是因为它含有很多有机酸，如酒石酸、单宁酸、苹果酸等。未成熟的小青梅中还含有苦味酸、氰酸，因而吃起来就更感到酸中带苦了。随着渐渐成熟，有的酸慢慢分解了，也有一些转变了糖。但总的来说，即使是已成熟的梅子，它含的酶仍比别的水果多，因此酸味就比别的水果浓得多了。

用糖浸泡后的梅子，我们吃时会感到非常的酸。这是因为梅子里的有机酸，比其它水果含量高得多，因此它比其它的水果酸得多。