私家汽水肉怎么做

私家汽水肉怎么做

1.生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用
2.鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用

私家汽水肉的做法：
3.锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制
4.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀

5.肉沫蒸至变色断生（约5-6分钟），将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制
6.蛋液蒸熟后（约8分钟，可用竹签插试把握生熟度），将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用

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