菠萝鱼片怎么做

菠萝鱼片怎么做

菠萝水晶鱼片

主料：鲈鱼、菠萝、红椒、芥兰。

调料：盐、味精、绍酒、生粉。

　 做法：将鲈鱼洗净起肉，拍生粉，敲鱼片，沸水待用，起锅下油，将原料放在一起滑炒。

材料：青鱼1斤、青椒1个、洋葱1/2个、鸡蛋1个、菠萝片少许、姜末少许 番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、糖少许、香油少许、生粉少许、盐 少许、酒少许 做法： 1. 鱼切片、先用盐、酒、生粉、鸡蛋蛋清抓伴均匀，稍微过油，捞起后沥干备用。 2. 将青椒、洋葱切片备用。 3. 在锅中放入2大匙油烧热，先爆香葱末、姜末、洋葱片，再加入番茄酱、白醋、酱油、糖、香油、生粉和1/2杯水，煮滚后加入青椒片、菠萝片和鱼片，用大火烧至浓稠状，再用生粉勾芡，最后淋上适量香油。

原料： 　　新鲜菠萝1/6个、鲷鱼片1包、红椒1个、葱1根、蒜末1茶匙。 　　辅料： 　　蛋清1/2个、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、料酒1大匙、番茄酱2大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙。 　　做法： 　　1、鲷鱼片洗净，拌入调味料1腌10分钟；菠萝切片；红椒去籽、切片；葱切小段。 　　2、先将鱼片过油后捞出，另用2大匙油炒香蒜末，接着放红椒，并加入调味料2，炒匀后再放入鱼片、菠萝，最后加葱段，炒好即盛出。 　　Tips： 　　1、新鲜菠萝比较香，买不到的时候，可以用半罐的罐头菠萝代替。 　　2、番茄酱入锅后爆炒一下，颜色比较红，酱油颜色不要用太深的，炒好的颜色才好看。 　　特色： 　　菠萝-维生素C的含量是苹果的5倍，还有帮助人体消化蛋白质的功能