益生菌的定义及生产工艺

益生菌的定义及生产工艺

益生菌(Probiotics)定义：通过定植作用改变宿主某一部位菌群的组成、从而产生有利于宿主健康作用的单一或组成明确的混合微生物。益生菌粉是新一类单一或组成明确的有益的微生物，能促进机体有益菌的生长发育，间接抑制有害菌，达到调整正常微生物群，保持微生态平衡。Probiotics意思为有利于生命-for life。
生产工艺
1.培养基的灭菌：对液体培养基进行加热灭菌，消灭所有的细菌和孢子。保证整个发酵过程发绝对洁净。
2.培养基的配比：针对不用菌株的营养需要特别筛选培养基的成份，混合后溶解。
3.菌株的储存：分离的纯菌株储存在超低温下，液氮冷冻保存。
4.接种：发酵过程由分离的纯菌株的连续无菌接种过程开始。
5.发酵：灭菌的发酵罐必须在无菌条件下接种。保证发酵条件的最佳控制，以使菌种繁殖保持最佳状态。
6.菌种浓缩：菌种在整个过程中被浓缩20—50次，使菌体受到的剪切最小化并防止冷空气的进入。
7.菌种冷冻：经浓缩的菌种迅速被冷冻成小球状，或在不锈钢盘中被冷冻成块状。
8.冷冻和干燥：最后的浓缩菌种需要经过冷冻和干燥。过程参数根据菌种的不同来确定，以保证菌种的活菌数、活力和稳定性保持最佳.目前国内菌种最好的品牌算是川秀菌粉了。发酵时间短活菌量高。

1、 它的正式名称为鼠李糖乳杆菌lactobacillus rhamnosus gg(简写为lactobacillus gg 或 lgg)，1983年由美国北卡罗来纳州立大学两名美国教授(gorbach and goldin)自健康人体分离出来，并获得专利。 2、 是全球研究最多的一种益生菌，属于第三代益生菌。30 年来在益生菌方面的集中研究  500多篇研究文献，其中临床研究文献100多篇  20多篇博士论文而目前市场上的益生菌如：双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的研究文献要少得多。双歧杆菌是一大类益生菌，包括很多不同的菌株，虽然有关双歧杆菌的研究报道也有不少，但具体到某一特定菌株的双歧杆菌来说，其研究报道就很少了 。