为什么炼出来的猪油很臭,有怪味道

为什么炼出来的猪油很臭,有怪味道

你的猪油要是液体状态呢,请将其放在冰箱的保鲜层,一段时间它就会凝结的,然后滤掉水,再重新回锅炼下就可以的了,如果本身就是固体那就直接滤掉水然后回锅炼下就好了啊.

不过呢猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生一种怪怪的味道，就不宜食用啦。

炼猪油，不用那么麻烦，先开小火，把油脂放进去，慢慢翻，等有油出来后再加火，这样的油绝对没问题
盐只要放在你要放猪油的容器底部就可以，作用就是存放的时间更长。

你的做法不对。
炼猪油的做法是，先把锅加热，然后将猪油放入，熬个几分钟就好了。我一直都是这样熬的，从严都没有臭过。

如果你买的猪油或肥肉没问题，那发臭的原因很可能是生菜油味。这种味不好吃。
正确方法应:如果用猪油炼,(1)用热水洗净，把猪油切小块下锅，开火。如果是网油(类似鱼网)，则需少加一点水，因网油出油量少，且出油晚，不加水会粘锅，有煳味。板油则不加水(2)加一块用刀劈破的老姜（老姜可去腥味，增香味）下锅同炼。炼至油吐尽时把油到出。注意，不能炼的过火。即油渣变轻，变干，成浅黄色即可，若成深色会有苦味。(3)立即在盛油的溶器里放几柆花椒（去腥增香），一定要在油刚到进溶器就放，利用油的余热使花椒出香味，全程完毕。
如果用肥膘肉炼油，方法同上。如果含有瘦肉或五花肉炼，则需在肉下锅前，先把锅烧热再加如适量菜油，待油加热至500度左右(油开始冒烟时为400度，此时油内产生汽泡，汽泡快消失尽时为500度，此时菜油就熟了，不论你炒莱或炼油，都不会有生莱油味了。
特别提示:如果在500度还没下菜或肉，此时应关火，否则你会看见油冒青烟--油烟消失--下莱--燃火--惊慌!如果油锅燃火，一定不要惊慌，千万不要用水灭火，此时用水灭火反而会使火更旺，从而导致火灾。你只需把锅盖盖上就行了，不论锅里有多少油燃了，只要盖上锅盖火就熄灭了。当然，盖上锅盖之后还应记得关上火源。

我的职业不是厨师.但我学过,并有红案等级.
我可以告诉楼主,化猪油,切成均块,放适量水(500克肉/40克水),
(!小火!)慢慢化.同时一并放入,待适时翻面即可.其他什么都不必放.
保证油品晶莹剔透.