避风塘炒虾，还是粤菜做的味道最好吃，外酥内嫩

避风塘炒虾，还是粤菜做的味道最好吃，外酥内嫩

避风塘炒虾做法
主料

虾
350g

辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
大蒜
适量
生姜
适量
料洒
适量
面包糠
适量

步骤

1.虾洗净

2.从背部切开取出虾线

3.放生姜丝

4.放料酒

5.大蒜切碎

6.锅内放油下大蒜粒炒

7.炒至金黄捞出

8.用炒蒜的油炒虾

9.炒熟后放盐和糖后捞出虾

10.用锅内的油将面包糠和炸好的蒜炒一下

11.最后将虾放入炒一下即可

用料：基围虾300g、面包糠100g、阳江豆豉1汤匙、大蒜1头、姜1小块、面粉适量 做法：1、基围虾剪去虾脚，开背部去肠线，用适量盐，白胡椒粉，米酒腌制15分钟；大蒜、姜、香菜切成碎粒，干辣椒掰碎备用；2、腌制好的基围虾放在一个平盘子里，用小筛子在虾上均匀的筛上一层面粉，用手抓匀再筛上一层，保证每只虾都均匀裹上面粉；3、锅烧热倒入量稍多的油，逐个下入裹好面粉的虾炸至金黄色捞出控油备用；4、用锅中剩下的油，下入蒜碎，炸至金黄色捞出；5、然后下姜末，辣椒碎，豆豉煸香，接着下入面包糠，转中小火翻动避免面包糠糊了，色泽金黄后将炸好的虾；6、蒜酥倒入，转大火翻炒同时放些糖、盐、喷入美极鲜酱油，翻炒几下关火，最后撒入香菜碎拌匀，装盘。 该答案来自中华美食网官方网站