茄子怎样做才能做出鱼香味呢？

茄子怎样做才能做出鱼香味呢？

茄子在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素，可以制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是将茄子拿去做烧烤或者清炒还有就是包饺子。说到清炒今天小编要跟大家分享一道简单美味的茄子制作方法，按小编的方法制作出来的茄子绝对有鱼香味。
在制作美味的鱼香味茄子之前首先我们就要准备好食材，食材中有茄子，先将茄子放入清水中冲洗干净，然后切成长条，接着将茄子放入一个干净的盆中，往盆里加入适量的水浸泡起来，防止茄子氧化。
这时在准备一块瘦肉，将瘦肉清洗干净，然后放在案板上切成瘦肉末。接着准备适量的大蒜子清洗干净，然后切成蒜末装入碗中备用。在准备适量的小葱清洗干净，然后切成葱花，装入蒜末的碗中备用。
这时准备一个干净的碗，往碗中放入适量的食用盐,鸡精,胡椒粉,白砂糖,陈醋,老抽,用筷子搅拌均匀放一边备用。这时就可以开始制作了。
热锅往锅中倒入小半锅食用油，大火烧开，等油温上来后将茄子放入锅中进行油炸。将茄子炸20秒左右之后捞出沥干油备用。
锅中留下底油，继续烧温，等油温上来后将瘦肉末放入锅中翻炒出香味。炒出香味之后，将事先准备好的蒜末,葱花倒入锅中，接着往锅中加入一小勺豆瓣酱炒出红油。这时往锅中加入少许的清水，然后将炸好的茄子放入锅中翻炒几下。炒几下之后将我们事先准备好的料汁倒入锅中翻炒均匀，最后往锅中加入适量的水淀粉进行勾芡，改大火收汁即可。简单美味的鱼香茄子就制作完成了。
温馨提示:茄子放入锅中炸的时间不宜过长，以20秒为最佳。