红烧裸斑鱼的做法 裸斑鱼怎么做好吃

红烧裸斑鱼的做法 裸斑鱼怎么做好吃

新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块
加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。
葱切段，葱白和葱绿分开，辣椒剁碎（我用的是部分泡椒+部分新鲜的小米辣）、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉（没有也可以不加）和花椒备用。
锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。我分2次炸的。
油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料（葱先不加），快速翻炒
加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水，烧开。
水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿，继续煮。
稍微煮一下就好了，尝下咸淡，看是否需要加盐，我这个咸味足够了，起锅就可以了。看起来就很有食欲哦！

主料


裸斑鱼一只    

辅料


葱    姜    
蒜    茴香    
八角    豆瓣酱    
红烧裸斑鱼的做法步骤

1. 裸斑鱼一只，去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上

2. 葱姜蒜，豆瓣酱，茴香，大料粉，香叶，花椒，

3. 锅里下油，炒制调料，香味四溢就可以下鱼啦

4. 调料炒香了。就可以下鱼了。鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。
鱼肉起锅装盘，锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。

5. 汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上，撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑，挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。